Cholesterin gehört zu den Blutfetten und ist eine lebenswichtige Substanz, die praktisch in jeder menschlichen Zelle und im Blut
vorhanden ist. Cholesterin wird mit der Nahrung durch die Aufnahme von tierischen Fetten aufgenommen (exogenes Cholesterin), aber auch
vom Körper selbst in der Leber hergestellt (endogenes Cholesterin).
Je mehr Stress der Mensch ausgesetzt ist, umso höher ist der Cholesterinbedarf, da
Cholesterin die Vorstufe der Stresshormone ist. Die Verminderung des Cholesterinbedarfs kann daher sinnvoll über den Abbau von Stress und die Zufuhr von Antioxidantien erfolgen.
Antioxidantien sind in diversen Lebensmitteln wie Knoblauch, Kohl, Broccoli, Ingwer, Tee, Karotten, Kerbel, Petersilie, Minze, Gurke, Basilikum u.a. enthalten. Die Wirkung der Antioxidantien beruht auf ihrer Fähigkeit,
empfindliche Stoffe oder Gewebe vor einer aggressiven Reaktion mit dem Luftsauerstoff zu schützen.
Das im Körper nachweisbare Cholesterin setzt sich aus zwei Anteilen zusammen:
a) Im Körper gebildetes Cholesterin
In der Leber und im Dünndarm werden pro Tag etwa 1200 mg Cholesterin gebildet.
Etwa 80% des Serumcholesterins werden in der Leber direkt aus den Fetten (gesättigten Fettsäuren) der Nahrung hergestellt. Die restlichen 20% stammen aus der Zufuhr cholesterinreicher Lebensmittel.
b) Mit der Nahrung aufgenommenes Cholesterin
Eine Quelle hierfür sind aussschliesslich tierische Lebensmittel.
Pflanzliche Lebensmittel sind im Gegensatz dazu generell
cholesterinfrei.
Nur die Hälfte des mit der Nahrung aufgenommenen Cholesterins
wird vom Darm auch aufgenommen. Diese Aufnahme führt zur
Verminderung der körpereigenen Produktion von Cholesterin (Rückkopplungs-Mechanismus).
Das Cholesterin aus der Nahrung erhöht das LDL-Cholesterin (Lipoproteine niedriger Dichte, siehe unten) nur geringfügig. Die gesättigten
Fettsäuren in der Nahrung beeinflussen den Blutcholesterinspiegel mehr.
Der menschliche Körper ist nicht auf die Cholesterinzufuhr aus der Nahrung angewiesen, da durch die köpereigene Cholesterinproduktion der Bedarf vollständig gedeckt werden kann. Die Körperzellen nehmen nur soviel Cholesterin auf, wie sie benötigen. Überschüssiges Cholesterin verbleibt im Blut und haftet an Arterienwänden, besonders wenn diese durch andere Faktoren bereits vorgeschädigt sind. In diesem Fall drohen ernsthafte gesundheitliche Schäden (Arteriosklerose und ihre Folgen).
Dem vom Körper selbst gebildeten Cholesterin steht der mit der Nahrung aufgenommene Anteil von ca. 300 - 500 mg pro Tag gegenüber.
Der Körper scheidet mit der Gallenflüssigkeit Cholesterin in den Darm aus. Davon wird aber im unteren Dünndarmabschnitt der grösste Teil wieder resorbiert. Das Cholesterin läuft somit in einem Kreislauf:
Galle - Darm - Leber - Galle
Ein erhöhter Cholesterinspiegel im Blut, in der Fachsprache Hypercholesterinämie bezeichnet, bereitet selbst keine Beschwerden, gilt aber
als Risikofaktor für die Gesundheit. Bleibt der Cholesterinspiegel über längere Zeit zu hoch, steigt die Wahrscheinlichkeit der Schädigung von Herz und Blutgefässen.
Wirkung auf die Blutgefässe
Wirkung auf das Herz
Wirkung auf das Gehirn
Wirkung auf die Beine
Wie hoch die Werte des Cholesterins im Blut sein dürfen, hängt vom Gesundheitszustand, den Lebensgewohnheiten und der erblichen Veranlagung ab.
Damit die Fette ihre wichtige Aufgabe beim Zellaufbau erfüllen und im Fettgewebe als Energiereserve eingelagert werden können, müssen sie mit dem Blut zu den verschiedenen Organen transportiert werden
können.
Da Cholesterin wasserunlöslich ist, kann es im Blut nicht
ohne weiteres transportiert werden. Es muss erst
«transportfähig» gemacht werden. Dies geschieht dadurch, dass
dem Cholesterin für den Bluttransport eine Hülle aus wasserfreundlichen Substanzen, sogenannte Lipoproteine zur Verfügung gestellt wird.
Zu den wichtigsten Lipoproteinen gehören:
a) Lipoproteine niedriger Dichte = LDL
b) Lipoproteine hoher Dichte = HDL
LDL transportiert den grössten Teil des Cholesterins von ca. 50% im Blut.
Seine Aufgabe besteht darin, das Cholesterin von der Leber zu den verschiedenen Organen des Körpers zu transportieren, wo es dann verwertet werden kann. Schwimmt im Blut allerdings zu viel LDL, so nehmen die Zellen dieses nicht mehr auf und das LDLCholesterin lagert sicht an den Blutgefässen ab. Dort kommt es dann zur «Verkalkung der Arterien» oder Arteriosklerose. Steigt der Anteil des LDL im Blut nur um 10% an, erhöht sich gleichzeitig die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts um 30%.
HDL-Cholesterin besteht nur etwa zu 20% aus Cholesterin.
Es hat die Aufgabe Cholesterin aus dem Blut einzusammeln und zur Leber zu transportieren. Von dort aus erfolgt dann der Abbau und die Ausscheidung von Cholesterin in den Darm. HDL-Cholesterin hemmt die Einlagerung in die Wände der Blutgefässe und kann dadurch der Arteriosklerose entgegenwirken.
Die Triglyceride sind ein weiteres Blutfett. Sie spielen bei der Entstehung der
Arteriosklerose ebenfalls eine Rolle und sind der Hauptbestandteil der Fette, die wir mit der Nahrung zu uns nehmen. Die Triglyceridspiegel können auch durch eine erhöhte Zufuhr von Kalorien, Alkohol und Zucker erhöht werden.
Das körpereigene Fett besteht ebenfalls zum grössten Teil aus Triglyceriden.
Gesunde Körperzellen besitzen auf ihrer Oberfläche besondere Aufnahmestellen, die dem LDL-Cholesterin den Übertritt vom Blut in das
Zellinnere ermöglichen. Wenn die Nahrung zuviel Fett enthält, verweigern die nach und nach übersättigten Zellen dem LDL-Cholesterin den
Einlass, was zu einer Erhöhung der Cholesterinspiegel im Blut führt. Da die Zellen nur soviel an Cholesterin aufnehmen, wie sie
benötigen, verbleibt das überschüssige Cholesterin im Blut und lagert sich an den Wänden der Blutgefässe ab.
Wenn Cholesterin durch Oxidation beschädigt wird, erhöht sich
die Wahrscheinlichkeit der Ablagerung an den Gefässwänden. Die
Gefahr einer Arteriosklerose nimmt zu.
Bei der Arteriosklerose kommt es zu einer Verengung der Blutgefässe.
Dadurch wird die Sauerstoffversorgung der betroffenen Organe
verringert oder im schlimmsten Fall ganz unterbrochen.
Folgen der Arteriosklerose können sein:
a) Herzinfarkt
b) Koronare Herzkrankheit
c) Schlaganfall
d) Durchblutungsstörungen
Weitere Risikofaktoren für die Entstehung einer Arteriosklerose sind:
Je mehr dieser Risiken zusammentreffen, umso grösser ist die Gefahr, an einem Gefässleiden zu erkranken.
Der Cholesterinspiegel kann folgendermassen beeinflusst werden:
Achten Sie auf Ihr Gewicht und lassen Sie sich von Ihrem Arzt oder von einer Ernährungsberaterin wertvolle Tipps geben.
Jede sportliche Aktivität erhöht den Blutspiegel an HDL-Cholesterin und hilft zudem, Ihr Gewicht zu regulieren bzw. zu kontrollieren
Nicht nur die Menge des Fettes in der Ernährung, sondern auch ihre Art ist ausschlaggebend für gute Blutfettwerte. Fette unterscheiden sich durch die Art ihrer Fettsäuren, sie können gesättigt, einfach oder mehrfach ungesättigt sein.
Gesättigte Fettsäuren
Gesättigte Fettsäuren können vom Körper selber hergestellt werden und müssen nicht über die Nahrung aufgenommen werden. Sie kommen vor allem in tierischen Produkten, Snacks, Bratfetten und Kokosfett vor, und dienen dem Körper als Energiequelle. Die meisten gesättigten Fettsäuren haben einen ungünstigen Einfluss auf die Blutfettwerte.
Einfach ungesättigte Fettsäuren
Einfach ungesättigte Fettsäuren aus Ölen (z.B. Rapsöl, Olivenöl, Erdnussöl) und Nüssen (z.B. Mandeln, Haselnüsse) dienen dem Körper ebenfalls als Energiequelle. Im Gegensatz zu den gesättigten Fettsäuren haben sie einen positiven Effekt auf die Blutfettwerte. Eine erhöhte Zufuhr kann das LDL-Cholesterin senken.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind essentiell, das heisst sie können vom Körper nicht selber hergestellt werden und müssen mit der Nahrung zugeführt werden. Sie werden in Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren unterteilt. Eine Ernährung reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren beeinflusst die Blutfettwerte positiv.
Omega-6-Fettsäuren sind unter anderem in Sonnenblumenöl, Distelöl und Maiskeimöl enthalten. Sie senken das LDL-Cholesterin, bei einer stark erhöhten Zufuhr wird aber auch das HDL-Cholesterin gesenkt.
Rapsöl, Leinöl, Sojaöl, fettreiche Fische, dunkelgrünes Blattgemüse und Baumnüsse enthalten Omega-3-Fettsäuren. Diese können die Triglyceride senken. Eine Durchschnittskost liefert oft zu wenig Omega-3-Fettsäuren, da wir zuwenig fetten Fisch verzehren.
Für eine gesunde Ernährung wird empfohlen, die ungesättigten Fettsäuren zu bevorzugen.
In unserem Ratgeber finden Sie die Informationen rund um das Thema Cholesterin.
